Lavare gli asparagi e farli cuocere a vapore tenendoli un po' al dente.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiungere sale e pepe e farli insaporire per un minuto. Toglierli dal fuoco, versarli in una terrina e fari i raffreddare. In una ciotola mettere le uova, la panna, un pizzico di sale e pepe, quindi battere leggermente gli ingredienti con una forchetta. Stendere con il matterello una parte di pasta
sfoglia a uno spessore di alcuni cm e foderare una tortiera leggermente inumidita con acqua. Bucherellare la pasta con una forchetta, disporre sul fondo gli asparagi e, sopra questi, il composto di uova e panna. Stendere la pasta rimasta, ricavarne un disco del diametro della tortiera e ricoprire la torta. Premere bene i bordi. Bucherellare anche la superficie della pasta e far cuocere la torta in forno caldo a 2000 per 30 minuti.