Dosi per 4 persone: 4 fette di prosciutto cotto piuttosto spesse, 150 gr.di burro, 2 cetriolini sott'aceto, 12 asparagi; maionese.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo fino ad ottenere un composto omogeneo, unire i cetriolini tritati amalgamando bene il tutto. Spalmare ogni fetta di prosciutto con la crema così ottenuta ed adagiarvi sopra gli asparagi (fatti precedentemente lessare), arrotolare quindi le fette di prosciutto, ponendole in un piatto di portata e decorandole con la maionese.