Ingredienti( per 4 persone)
400 grammi di riso semifino vialone nano 700 grammi di asparagi piccoli
800 grammi di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco, aglio, cipolla, burro e sale.

Preparazione
Tagliare a pezzetti le punte degli asparagi (scartare la parte dura del gambo) e farle rosolare nella cipolla e nell'aglio precedentemente fatti imbiondire nei due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere quindi il 1/2 bicchiere di vino bianco secco e portare a cottura.
A parte far tostare il riso per 2 o 3 minuti, aggiungere il brodo in quantità doppia al riso ed a 3/4 cottura aggiungervi gli asparagi.
Quindi condire con 2 noci di burro, mantecare delicatamente e servire.