L'ASPARAGO IN CUCINA... QUALCHE RICETTA

Risotto e asparagi:
In un tegame di medie dimensioni, si prepara un soffritto con olio, burro e cipolla. Successivamente si aggiungono le punte di asparago e si fa cuocere il tutto per circa cinque minuti.
Si aggiunge poi lentamente il riso, e si fa miscelare per due, tre minuti, aggiungendo pepe e sale quanto basta. Si fa cuocere il tutto lentamente aggiungendo del vino bianco e del brodo di carne. In fine servire il tutto caldo.

Uova e Asparagi:
Si prendono delle uova e si fanno bollire per circa dieci minuti finchè diventano sode. Gli asparagi vengono immersi nell' acqua e fatti cucinare per circa venti minuti. Per la degustazione, bisogna sbucciare l' uovo, sminuzzarlo e condirlo con sale, pepe, aceto, e olio q.b.
L' asparago viene "inzuppato" nel condimento preparato e poi degustato.

Asparagi al burro:
Si irrorano gli asparagi caldissimi (cotti precedentemente) di burro dorato, con grandi scaglie di parmigiano facendo scivolare sulle punte un uovo al burro. Aggiungere poi sale e pepe q.b.

Zuppa di Asparagi:
Ingredienti: asparagi, burro, cipolle, carote, prezzemolo, basilico, sale, e pepe. Pulire gli asparagi, poi tagliare la parte tenera a dadini, unirli a 50 g di burro, una cipolla, una carota ed il prezzemolo tagliati e mezzo litro di brodo.
Salare e pepare. Cuocere a fiamma bassa per circa un' ora.

<< precedente   --   successivo >>